《中国名菜谱新版·云南风味》封面

芝麻酱

加工

《中国名菜谱新版·云南风味》 · 1993 年 · 第 246 页

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产于昆明。以芝麻、花生经淘洗、炒焙、磨浆而成。既香又甜，不苦不涩，是佐食烧饵块必不可少的配料。

这本书里用到「芝麻酱」的菜4 道

〔注释〕下的 18 条

水发象鼻水发熊掌甜酱油葱姜油花椒油野香菜砂姜芝麻酱草果昭通酱萝卜丝鲜糊辣椒面香鸟乳扇烧饵块酸浆米线红、绿干兰竹叶菜

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