生长在热带、亚热带地区。是姜科豆蔻多年生宿根高大草本，全株有辛香味，花红色由根茎抽出，果成穗状，椭圆形似龙眼、壳内似石榴瓣，紫褐色，味香，被称为五香之一。入药消积食，去寒湿，是芳香型健胃药，云南特产。
这本书里用到「草果」的菜25 道
- 棕包尖炖鸡第 25 页
- 辣“血旺”（壮族）第 29 页
- 桃花弓鱼（白族）第 65 页
- 火烧鱼（傣族）第 74 页
- 清汤橄榄鱼（哈尼族）第 82 页
- 酥炖鳝鱼第 93 页
- 焖猪肉（傈僳族）第 110 页
- 红烧琵琶肉（普米族）第 111 页
- 柳蒸猪头（白族）第 114 页
- 羊肚菌烧火镰肉第 120 页
- 巍山焦肝（彝族）第 128 页
- 盐炖罐子狗（白族）第 146 页
- 砂锅焖狗肉（苗族）第 147 页
- 烤彝味兔（彝族）第 149 页
- 黄焖鹿子肉（傈僳族）第 154 页
- 红扣围子第 155 页
- 四宝豪猪第 159 页
- 煮蛇圆子（哈尼族）第 161 页
- 瓜盅粉蒸鸡第 193 页
- 豆汤（白族）第 236 页
- 炖牛舌尾（回族）第 239 页
- 酥五香白芸豆（回族）第 240 页
- 丽春铜火锅（纳西族）第 241 页
- 蔓菁香腿（普米族）第 242 页
- 猪肉冻（阿昌族）第 243 页