饦饦馍制法

（制十个）：用温水八两将碱面五分溶化，倒入二斤上白面粉中，和成硬面团。用湿布盖严，饧约十分钟后，将面团分成十个面剂，揉匀收圆，擀成直径约二寸五分的圆饼坯。再用擀杖将饼坯周围打起棱边。先放在三扇鏊的上鏊约烤二分钟，待棱边烤黄翻过来再烤二分钟，待表面已略黄，然后放入底鏊烘烤五分钟，约有九成熟时即成。