取精制油1000克、鲜鸡蛋黄2个、精盐5克、白糖5克、胡椒粉1克、芥末粉1克、白醋20克搅拌而成。先将鸡蛋黄放入陶瓷大钵头内（忌用铜、铝质容器，因接触酸性物质后易起化学变化），加精盐、白糖、胡椒粉和芥末粉，放入打散的蛋黄液，将精制油慢慢滴入，边滴边推，待呈薄糊状时，才能把精制油由少到多的淋入。淋油要时断时续，视厚薄程度而定，过薄要停止淋油。
取精制油1000克、鲜鸡蛋黄2个、精盐5克、白糖5克、胡椒粉1克、芥末粉1克、白醋20克搅拌而成。先将鸡蛋黄放入陶瓷大钵头内（忌用铜、铝质容器，因接触酸性物质后易起化学变化），加精盐、白糖、胡椒粉和芥末粉，放入打散的蛋黄液，将精制油慢慢滴入，边滴边推，待呈薄糊状时，才能把精制油由少到多的淋入。淋油要时断时续，视厚薄程度而定，过薄要停止淋油。