汤菜糟卤

以香糟50克、绍酒25克和清水500克，放在一起捏成稀糊，捞去糟粕，即可使用。这种糟卤一般用于制作汤菜，如糟钵头、汤头尾、汤卷、肉丝黄豆汤等作为香料使用。