《中国小吃·江苏风味》封面

蟹油

加工

《中国小吃·江苏风味》 · 1985 年 · 第 190 页

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把蟹粉(一斤)、菜籽油(七两)、熟猪油(一斤半)、姜(一钱)、葱(一钱)、酒(五钱)下锅加热,熬去水分(没有泡沫),即为蟹油。

这本书里用到「蟹油」的菜6 道

〔配料加工〕下的 9 条

其他书里的「蟹油」2 条,各按原书

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