素烧鹅皮卷

此菜是以油面筋为主料经油炸再卤制而成的。油面筋就是将生面筋块油炸成的金黄色小圆球。此菜原料易得，制作简便、风味独特。成品色泽金黄，形如鹅皮，鲜香酥脆，酸甜可口。

此菜也可以不下锅卤制，即在油炸后，将面筋放在盘内，将调好的卤汁直接浇在上面，即可食用。