香菇作为优良的食用菌，常被称为“厨中之珍”。以香菇为主料卤制的冷菜，鲜美可口，别有风味。为使香菇的色、味、质更佳，配以适量松仁辅助、衬托主料，使之鲜香并举，软嫩滑爽，色泽光亮。
校勘说明
原书同名菜谱的菜前实质说明及菜后附注；已实际逐页看图，完整保留，菜谱亦保留。
香菇作为优良的食用菌，常被称为“厨中之珍”。以香菇为主料卤制的冷菜，鲜美可口，别有风味。为使香菇的色、味、质更佳，配以适量松仁辅助、衬托主料，使之鲜香并举，软嫩滑爽，色泽光亮。
原书同名菜谱的菜前实质说明及菜后附注；已实际逐页看图，完整保留，菜谱亦保留。