第三章 广东菜的烹调›四、烹调方法 11.浸知识 《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》 · 1988 年 · 第 24 页 AI 已复核 在搜索里打开 浸制食品香滑而又鲜美,方法有油浸与水浸之分。油浸是把物料投入滚油锅,施文火浸熟;水浸则是以沸水浸熟。 〔四、烹调方法〕下的 16 条 炒煎炸炆扣煀焗泡灼扒浸烩煨、滚、煲炖㸆蒸、汆 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›