第三章 广东菜的烹调›四、烹调方法 16.蒸、汆知识 《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》 · 1988 年 · 第 25 页 AI 已复核 在搜索里打开 此法与其它菜系含义相同。 此外,制作凉菜的烧、卤、熏、冻等方法,请参阅凉菜谱,这里亦不介绍了。 〔四、烹调方法〕下的 16 条 炒煎炸炆扣煀焗泡灼扒浸烩煨、滚、煲炖㸆蒸、汆 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›