特点：色泽红亮，咸香微甜，辣中有鲜，四季皆宜。
用料：辣椒油，盐，酱油，白糖，味精，香油。
运用：红油味浓淡适中，咸、甜、鲜、辣、香兼有。一般用于凉拌菜肴。或与其他复合味配合使用。特别适用于做下酒、佐饭的菜肴调味。所佐的菜肴原料都应是本味较鲜的，如鸡、肚、舌、肉类和新鲜蔬菜等。如果本味寡淡，应配合有鲜味的原料。
提示：酱油能够替代复合味的咸味，可不用或少用盐。盐也可用于原料的码味。
特点：色泽红亮，咸香微甜，辣中有鲜，四季皆宜。
用料：辣椒油，盐，酱油，白糖，味精，香油。
运用：红油味浓淡适中，咸、甜、鲜、辣、香兼有。一般用于凉拌菜肴。或与其他复合味配合使用。特别适用于做下酒、佐饭的菜肴调味。所佐的菜肴原料都应是本味较鲜的，如鸡、肚、舌、肉类和新鲜蔬菜等。如果本味寡淡，应配合有鲜味的原料。
提示：酱油能够替代复合味的咸味，可不用或少用盐。盐也可用于原料的码味。