特点：咸、甜、酥、辣、酸、香、鲜各味兼具，风味别致。
用料：盐，酱油，味精，芝麻酱，白糖，醋，香油，红油，花椒末，熟芝麻。
运用：适宜调制本味较鲜的原料。一般用于下酒菜的调味，是四季皆宜的复合味。
提示：怪味不宜与红油、麻辣、酸辣相配合。怪味的调味方法，不论怎样变换，所参与调味品的味，在复合味中，都互相配合、相辅相成地在所组成的复合味中充分地发挥出来，使菜肴在食用中同时感觉到多种滋味。
特点：咸、甜、酥、辣、酸、香、鲜各味兼具，风味别致。
用料：盐，酱油，味精，芝麻酱，白糖，醋，香油，红油，花椒末，熟芝麻。
运用：适宜调制本味较鲜的原料。一般用于下酒菜的调味，是四季皆宜的复合味。
提示：怪味不宜与红油、麻辣、酸辣相配合。怪味的调味方法，不论怎样变换，所参与调味品的味，在复合味中，都互相配合、相辅相成地在所组成的复合味中充分地发挥出来，使菜肴在食用中同时感觉到多种滋味。