驼峰

驼峰即骆驼的峰，富含脂肪。其加工方法是：先将驼峰切成大厚片，放在水中煮2、3个小时（随时将浮油撇出），捞出放在瓷盘中，撒入少许精盐、胡椒粉、料酒、葱、姜等，以去腥膻气味，然后放入蒸锅蒸两个多小时，取出晾凉即可。