草鱼

草鱼亦称“鲩”、“𩽼”，是我国主要淡水养殖鱼类之一。草鱼肉细色白，烹制出来颜色漂亮，味道也很鲜美。其加工方法同鲫鱼。在加工草鱼、鲫鱼一类淡水鱼时，要特别注意在剖腹开膛时不要弄破苦胆，否则鱼肉发苦，以至不堪食用。