附注 猴子鱼名词 《中国菜谱·山东》 · 1978 年 · 第 262 页 第 35 条 · 解释本书全书菜谱部分(第 4—258 页)的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 即“鲩鱼”,又名“草鱼”,山东某些地方俗称猴子鱼。这种鱼性情温和,为草食性鱼,体形延长,头背较平,腹部见圆。体色青黄,鳞片粗而发黑,是我国主要淡水鱼类之一。这种鱼生长很快,冬季捕捞的较好。 这本书里用到「猴子鱼」的菜4 道 糟熘牡丹鱼第 79 页 象眼鱼卷第 84 页 干烂鱼片第 89 页 三色鸡鱼丸第 247 页 〔附注〕下的 36 条 奶汤葱椒绍酒葱油清汤猪黄管猪脊髓糖色熬汁香糟高汤冻子葱椒泥蒲菜桂鱼花椒绍酒油皮蚝油蛎黄蛤蜊蚬子药料苔菜生菜拉皮晶糕酱姜芽末糖醋汁鹿角菜鱼翅蟹黄鸡芽子肉鱼唇鱼肚猴头蘑熊掌猴子鱼鱼骨 其他书里的「猴子鱼」1 条,各按原书 猴子鱼《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 428 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·山东》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›