附录 面点名词解释 糕种名词 《北京饭店菜点丛书之七·北京饭店的面点》 · 1988 年 · 第 213 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 经过12小时发酵的米浆,同所和好的面团搅和在一起,使面发酵,是为糕种。每次用完糕种,要留下一部分,做下次糕种的引子。 这本书里用到「糕种」的菜2 道 两色米糕(鸳鸯米糕)第 173 页 伦教糕(白糖糕)第 174 页 〔附录 面点名词解释〕下的 15 条 糕种发酵面肥老肥醒面饭粉生水白薯(土豆)幼粒幼甲片出水滑控油虾胶清汤小西米 其他书里的「糕种」1 条,各按原书 糕种《中国小吃·广东风味》 · 1985 年 · 第 125 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之七·北京饭店的面点》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›