附录 面点名词解释 虾胶名词 《北京饭店菜点丛书之七·北京饭店的面点》 · 1988 年 · 第 214 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将虾肉用刀背锤成泥,盛放盆内,用手摔搅成胶状,称为虾胶。加入适当配料,即成为虾胶馅。 这本书里用到「虾胶」的菜3 道 百花凤眼饺第 92 页 珍珠虾球第 112 页 像生海棠果第 114 页 〔附录 面点名词解释〕下的 15 条 糕种发酵面肥老肥醒面饭粉生水白薯(土豆)幼粒幼甲片出水滑控油虾胶清汤小西米 其他书里的「虾胶」2 条,各按原书 虾胶《中国菜谱·广东》 · 1975 年 · 第 340 页 虾胶《中国名菜谱 新版·广东风味》 · 1991 年 · 第 254 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之七·北京饭店的面点》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›