将虾肉用刀背锤成泥,盛放盆内,用手摔搅成胶状,称为虾胶。加入适当配料,即成为虾胶馅。

这本书里用到「虾胶」的菜3 道

〔附录 面点名词解释〕下的 15 条

其他书里的「虾胶」2 条,各按原书

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