《中国菜谱·上海》封面

沙鱼加工方法

加工

《中国菜谱·上海》 · 1979 年 · 第 68 页

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将沙鱼用开水浸泡(小的用温水),用稻草或小刀刮去皮上沙粒,用水冲洗干净后,除鳃、剖腹、去内脏,再洗净血污,斩去头骨。

这本书里用到「沙鱼」的菜1 道

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