明骨水发方法加工 《中国菜谱·上海》 · 1979 年 · 第 128—129 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将明骨用水洗净，放在大碗里，加清水淹没，上笼用中火蒸三小时左右，见已发透酥脆，取出，放在冷水中漂净后，切成大拇指大小的块。 这本书里用到「明骨」的菜1 道 细卤明骨第 128 页 同一层的 20 条 烤子鱼色拉酱制法糖醋卤制法盐挤菜制法苔菜沙鱼加工方法青鱼下巴青鱼甩水白丝鱼鱼滑配制法秃肺鱼圆用鱼及加水蟹黄油卤汁烧豆腐羹蟹粉大乌参涨发加工浓汁白汤的制法油发黄鱼肚菜苋明骨水发方法明骨 其他书里的「明骨」4 条，各按原书 鱼骨、鱼信《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 28—29 页 鱼骨《中国菜谱·山东》 · 1978 年 · 第 262 页 明骨《中国名菜谱 新版·浙江风味》 · 1988 年 · 第 19—20 页 鱼骨《中国名菜谱 新版·辽宁风味》 · 1996 年 · 第 66 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·上海》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
