《中国菜谱·上海》封面

明骨

名词

《中国菜谱·上海》 · 1979 年 · 第 128 页

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明骨:系鲟鱼(又称鲟龙鱼、鲟鳇鱼、硬鳞鱼、着甲鱼)体内的脆骨,其脆骨用水发后,类似玻璃一样透明,可以干制保藏,在食用时需水发。

这本书里用到「明骨」的菜1 道

同一层的 20 条

其他书里的「明骨」4 条,各按原书

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