海参

海参又名“沙噀”，是一种海产的棘皮动物。体长五、六寸，色黑，肉嫩滑软，富有弹性，干后发硬。可分有刺参、无刺参两类。我国东南沿海地区均有出产。水发后，去内脏，适于扒、烩、红烧等。