铁

铁也是人体中不可缺少的营养素之一，膳食中若缺乏了铁质，会使人得贫血症，脸色苍白，身体衰弱等。但铁的分布很广，一般食物中的含量都很多，尤其在动物肝、蛋黄、菠菜、苋菜、芥菜、海带等含量最多。成年人每日约需12—15毫克就够了。