醣

醣主要来自植物性食物，如白糖、冰糖、红糖等都是属于这一类。我们平常吃得最多的如大米、玉米、高粱、白面以及红薯、马铃薯等，也都含有大量的醣。还有藕粉、粉条等淀粉制品几乎完全是醣。醣到人体中起氧化作用而产生热，所以醣在人体中主要的用途是产生力气和保持体温。

1克醣在人体内可产生4卡热量，一两醣可以产生200卡的热。人体对于醣的需要量随年龄的大小和工作性质而有所不同。一般中等体力劳动的男人，一天需2,300——2,700卡热量。