一、原料：大生虾肉一斤、猪脊肥肉二两、精盐二钱、味之素一钱。
二、制作方法：
将大生虾肉一斤洗净，用洁净干布吸去水分，放在案墩上，用侧刀法将虾肉压烂，再用刀背剁烂。将猪脊肥肉切成碎粒，放入冰箱，冷藏三十分钟。然后将剁烂的虾肉，放入精盐二钱、味之素一钱，用手搅匀，约搅十五分钟，使其起胶状，至粘手有弹性时，便将冷藏过的肥肉粒加入虾胶内，再次搅匀，用瓦盆盛好，放入冰箱内，但要防止冷水渗入虾胶内，冷藏时间一般要二到四小时便成。
一、原料：大生虾肉一斤、猪脊肥肉二两、精盐二钱、味之素一钱。
二、制作方法：
将大生虾肉一斤洗净，用洁净干布吸去水分，放在案墩上，用侧刀法将虾肉压烂，再用刀背剁烂。将猪脊肥肉切成碎粒，放入冰箱，冷藏三十分钟。然后将剁烂的虾肉，放入精盐二钱、味之素一钱，用手搅匀，约搅十五分钟，使其起胶状，至粘手有弹性时，便将冷藏过的肥肉粒加入虾胶内，再次搅匀，用瓦盆盛好，放入冰箱内，但要防止冷水渗入虾胶内，冷藏时间一般要二到四小时便成。