烘菜

如烘蛋，将鸡蛋六只磕入碗内，加入精盐、味精搅匀，再加入水生粉调成蛋糊状。随后将净锅烧热，加少许油，将搅散的鸡蛋倾入锅内，盖上与鸡蛋围圆相等的碗或盖，用文火将鸡蛋烘熟后翻身，再略烘一下即可装盘。