《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》封面

拌菜

加工

《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 19 页

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将原料切配加工后,下沸水锅烫熟捞起,沥干水份,盛入盘内,后浇上调味拌匀便成。例如拌怪味鹌鹑等。

〔3. 烹调方法〕下的 19 条

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