猪皮叶子

此菜也可以将干猪皮用菜油炸泡，再用温水漂软，斜刀片成薄片，放在清水中，边漂边用手挤尽肉皮中的油脂（行业中叫猪皮叶子），然后将叶子挤干水分，与鳝鱼肉同烧，味道尤为可口。