23跟头蒜苗

又称“道士帽”。是将蒜苗加工成形的一种方法。将蒜苗白切成2.5厘米长的段，于一头立刀切入1/2，改用平刀向前伸进0.5厘米；另一头亦如此切，切后成两头尖、中间连，象两个道士帽对着一样。因其站立不住，老打跟头，所以叫“跟头蒜苗”。