常用佐料和调味品等在一定容器内的重量

为使初学者在实际操作中易于掌握，这里把几种常用佐料和调味品等在一定容器内的重量分列于下：

以常用的细瓷调羹（即汤匙）为量器。

一调羹川盐（平平的、松松的）重约12.5克（约二钱五分）；一小撮盐（用三根指拇）重1克至1.5克（约二至三分）。

一调羹酱油（满满的）重15克（约三钱）。

一调羹醋（满满的）重13克（约二钱六分）。

一调羹生菜油（满满的）重10克（约二钱）。

一调羹熟菜油（满满的）重8.5克（约一钱七分）。