方言、名词、术语解释 细丝名词 《大众川菜》 · 2001 年 · 第 375 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 原料切丝，宽在0.3厘米（约一分）以内，长7厘米（约二寸）。要求切得均匀，无连刀。 这本书里用到「细丝」的菜16 道 炒酱肉丝第 40 页 干煸肉丝第 42 页 榨菜肉丝第 43 页 甜椒肉丝第 46 页 干煸牛肉丝第 117 页 香酥羊肉丝第 130 页 芹黄鸡丝第 172 页 银芽鸡丝第 173 页 蛋皮春卷第 209 页 泡菜鱼第 231 页 糖醋脆皮鱼第 235 页 椿芽鳝鱼丝第 248 页 干煸鳝鱼丝第 251 页 家常海参丝第 291 页 拌盐白菜第 341 页 糖醋萝卜丝第 358 页 〔方言、名词、术语解释〕下的 40 条 𲋤（shào绍）子煵（nán南）㸆（kào靠）鲊（zhǎ）肉熛（piǎo）𤆵（pā）泹（dǎn胆）混合油断生粗丝二粗丝细丝指甲片汆（cuān）散籽、发白马耳朵象牙条火夹片梳子背醪糟汁出水滚刀块鱼眼睛骨牌片亮油吃味糖汁码味、码芡勾芡进皮对滋汁收汁筷子条码匀蛋豆粉熟火腿熟菜油姜米、蒜米荔枝块常用佐料和调味品等在一定容器内的重量 其他书里的「细丝」1 条，各按原书 细丝《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 261 页 接着看 这本书的全部条目《大众川菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
