方言、名词、术语解释 姜米、蒜米名词 《大众川菜》 · 2001 年 · 第 378 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 姜、蒜去皮，切成菜籽大的小粒。 这本书里用到「姜米」的菜21 道 鱼香肉丝第 37 页 鱼香碎滑肉第 52 页 豌豆鲊肉第 86 页 豆芽肉饼汤第 90 页 红烧丸子第 91 页 白菜丸子第 94 页 清汤丸子第 96 页 家常热味肘子第 100 页 姜汁蹄花第 102 页 鱼香排骨第 111 页 牛肉末炒芹菜花第 127 页 鱼香肝片第 137 页 热味姜汁鸡第 188 页 酸辣蛋花汤第 214 页 烧鸭血第 218 页 拌鸡血第 219 页 辣子鱼第 223 页 豆瓣鱼第 229 页 糖醋脆皮鱼第 235 页 鱼香油菜薹第 307 页 红白豆腐汤第 371 页 〔方言、名词、术语解释〕下的 40 条 𲋤（shào绍）子煵（nán南）㸆（kào靠）鲊（zhǎ）肉熛（piǎo）𤆵（pā）泹（dǎn胆）混合油断生粗丝二粗丝细丝指甲片汆（cuān）散籽、发白马耳朵象牙条火夹片梳子背醪糟汁出水滚刀块鱼眼睛骨牌片亮油吃味糖汁码味、码芡勾芡进皮对滋汁收汁筷子条码匀蛋豆粉熟火腿熟菜油姜米、蒜米荔枝块常用佐料和调味品等在一定容器内的重量 其他书里的「姜米」2 条，各按原书 姜米《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 259 页 蒜米《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 260 页 接着看 这本书的全部条目《大众川菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
