方言、名词、术语解释 鱼眼睛名词 《大众川菜》 · 2001 年 · 第 376 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 如用刀切泡红辣椒，切成一个个圈，形如鱼眼睛。这是区别于泡辣椒节或末的一种刀法。 这本书里用到「鱼眼睛」的菜1 道 醋渍胡豆第 363 页 〔方言、名词、术语解释〕下的 40 条 𲋤（shào绍）子煵（nán南）㸆（kào靠）鲊（zhǎ）肉熛（piǎo）𤆵（pā）泹（dǎn胆）混合油断生粗丝二粗丝细丝指甲片汆（cuān）散籽、发白马耳朵象牙条火夹片梳子背醪糟汁出水滚刀块鱼眼睛骨牌片亮油吃味糖汁码味、码芡勾芡进皮对滋汁收汁筷子条码匀蛋豆粉熟火腿熟菜油姜米、蒜米荔枝块常用佐料和调味品等在一定容器内的重量 接着看 这本书的全部条目《大众川菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
