方言、名词、术语解释 二粗丝名词 《大众川菜》 · 2001 年 · 第 375 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 较常用的一种规格。粗0.3厘米（约一分），长7厘米（约二寸），要求切均匀，不连刀。 这本书里用到「二粗丝」的菜21 道 鱼香肉丝第 37 页 韭黄肉丝第 39 页 炒酱肉丝第 40 页 肉丝罐汤第 41 页 榨菜肉丝第 43 页 青椒肉丝第 44 页 甜椒肉丝第 46 页 家常肉丝千张第 47 页 洋葱炒肉丝第 49 页 酸菜肉丝汤第 50 页 芝麻肉丝第 56 页 干煸牛肉丝第 117 页 香芹炒羊肉丝第 132 页 鲜熘兔丝第 155 页 蛋皮春卷第 209 页 白汁鲜鱼第 227 页 响铃海参第 289 页 家常海参丝第 291 页 炒野鸡红第 317 页 拌素三丝第 356 页 糖醋萝卜丝第 358 页 〔方言、名词、术语解释〕下的 40 条 𲋤（shào绍）子煵（nán南）㸆（kào靠）鲊（zhǎ）肉熛（piǎo）𤆵（pā）泹（dǎn胆）混合油断生粗丝二粗丝细丝指甲片汆（cuān）散籽、发白马耳朵象牙条火夹片梳子背醪糟汁出水滚刀块鱼眼睛骨牌片亮油吃味糖汁码味、码芡勾芡进皮对滋汁收汁筷子条码匀蛋豆粉熟火腿熟菜油姜米、蒜米荔枝块常用佐料和调味品等在一定容器内的重量 其他书里的「二粗丝」1 条，各按原书 二粗丝《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 261 页 接着看 这本书的全部条目《大众川菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
