《中国名菜谱 新版·黑龙江风味》封面

葱姜水

加工

《中国名菜谱 新版·黑龙江风味》 · 1995 年 · 第 275 页

② · 解释本书黑龙江风味全书菜谱部分(第 10—273 页)的用词

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取葱段竖着切成丝,姜块去皮拍松,一并放入碗中,加入适量清水浸泡15—20分钟,然后用洁净纱布滗出,即为葱姜水。

这本书里用到「葱姜水」的菜9 道

〔注释〕下的 10 条

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