注释 椒盐加工 《中国名菜谱 新版·黑龙江风味》 · 1995 年 · 第 276 页 ⑤ · 解释本书黑龙江风味全书菜谱部分（第 10—273 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 亦称花椒盐。取100克花椒、50克精盐，花椒用炒锅在火上炒至爆干时取出研成末，再加入炒干的细精盐拌匀即成。 这本书里用到「椒盐」的菜9 道 骨泥棱角肉第 89 页 核桃腰子第 95 页 纸包山跳第 100 页 串烧鹿肉第 103 页 香辣鹿肉串第 106 页 香酥鸡第 112 页 雪雀归巢第 154 页 一网山珍菜第 234 页 炸春段第 273 页 〔注释〕下的 10 条 清汤葱姜水葱姜汁渍酸菜椒盐血肠菜松奶汤腌雪里蕻猪板筋 其他书里的「椒盐」4 条，各按原书 椒盐《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 77 页 椒盐《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 259 页 椒盐《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 262 页 椒盐《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 30 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·黑龙江风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
