注释 葱姜汁加工 《中国名菜谱 新版·黑龙江风味》 · 1995 年 · 第 275 页 ③ · 解释本书黑龙江风味全书菜谱部分（第 10—273 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 取葱段、姜块，洗净后去皮捣碎，加入适量清水，浸泡出葱姜味，去渣取汁即成。葱汁、姜汁亦是如此做法。 这本书里用到「葱姜汁」的菜22 道 芙蓉田鸡油第 27 页 凤尾猴蘑第 31 页 八卦鹿筋第 43 页 鹿筋烧海参第 48 页 骨泥棱角肉第 89 页 葡萄凤团第 126 页 雪雀归巢第 154 页 水炒鸡蛋第 156 页 镜泊龙舟第 161 页 清蒸鳌花鱼第 166 页 珊瑚鳜鱼第 167 页 家常熬雅罗第 175 页 菊花银鲫第 195 页 鲫鱼吐珠第 196 页 提篮鱼第 204 页 珍果常寿第 216 页 孔雀黄瓜香第 227 页 鸡油四素第 235 页 状元插花第 244 页 荷花莲蓬豆腐第 245 页 鹤乡豆腐第 247 页 金币千张第 252 页 〔注释〕下的 10 条 清汤葱姜水葱姜汁渍酸菜椒盐血肠菜松奶汤腌雪里蕻猪板筋 其他书里的「葱姜汁」5 条，各按原书 葱姜汁《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 77 页 姜汁《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 258 页 姜汁《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 264 页 姜汁《中国名菜谱 新版·辽宁风味》 · 1996 年 · 第 295 页 姜汁《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 29 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·黑龙江风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
