广袤的闽北山区，自古以来是优质白莲子的重要产区，民间百姓从栽培到烹食莲子，均有独到之处。尤其是莲子入馔，或甜，或咸，或煮，或炖，或制羹，或拔丝，或单味，或复合，风味各具特色。
校勘说明
节录原书《蜂窝莲子》小引的闽北莲子烹食方法；与《莲合肚》的建莲属性及传说不同段。
广袤的闽北山区，自古以来是优质白莲子的重要产区，民间百姓从栽培到烹食莲子，均有独到之处。尤其是莲子入馔，或甜，或咸，或煮，或炖，或制羹，或拔丝，或单味，或复合，风味各具特色。
节录原书《蜂窝莲子》小引的闽北莲子烹食方法；与《莲合肚》的建莲属性及传说不同段。