肥鱼肚

肥鱼即肥坨黄颡鱼，又称肥坨鱼，背侧灰黄色，无鳞片，产于洞庭湖地区，以岳阳一带居多。肥鱼肚是肥坨鱼的鱼鳔，经干制而成。涨发后，色白肉嫩。