将曲酒一斤、冰糖六两、优质酱油一斤、味精二钱、精盐二两、花椒子三钱、沙姜五钱、甘草一两、桂皮五钱、大回香一两、小回香五钱、公丁香五钱、母丁香五钱加清水十斤盛入锅内（其中大回香、小回香、公丁香、母丁香、桂皮、甘草、沙姜、花椒子装在纱布袋里，系紧袋口），在旺火上烧开，转小火熬一小时，发出浓郁香味，即成卤锅。将洗净的肉类（鸡、鸭、牛肉及内脏均可）先用清水煮至七成熟，再放入卤锅里用小火煨熟，即成卤菜。卤锅可以连续使用，但要适时增添作料，夏季每晚烧开一次，以防变质。
将曲酒一斤、冰糖六两、优质酱油一斤、味精二钱、精盐二两、花椒子三钱、沙姜五钱、甘草一两、桂皮五钱、大回香一两、小回香五钱、公丁香五钱、母丁香五钱加清水十斤盛入锅内（其中大回香、小回香、公丁香、母丁香、桂皮、甘草、沙姜、花椒子装在纱布袋里，系紧袋口），在旺火上烧开，转小火熬一小时，发出浓郁香味，即成卤锅。将洗净的肉类（鸡、鸭、牛肉及内脏均可）先用清水煮至七成熟，再放入卤锅里用小火煨熟，即成卤菜。卤锅可以连续使用，但要适时增添作料，夏季每晚烧开一次，以防变质。