家常味

家常味是四川的首创。所谓家常，是指菜肴的原料和制作都比较简便，烹调方法和口味适应性较广而言。它主要用郫县豆瓣、盐和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。