燕菜就是被人们称之为“珍馐美食，高级补品”的燕窝。
这本书里用到「燕菜」的菜2 道
同一层的 20 条
其他书里的「燕菜」10 条，各按原书
- 燕窝《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 26—27 页
- 燕窝《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 313 页
- 清汤官燕《淮扬菜谱》 · 1985 年 · 第 2 页
- 燕窝《北京饭店菜点丛书之五·北京饭店的谭家菜》 · 1988 年 · 第 20 页
- 燕盏《潮州菜谱》 · 1988 年 · 第 2 页
- 燕窝《中国名菜谱 新版·浙江风味》 · 1988 年 · 第 7—8 页
- 燕窝《中国名菜谱 新版·湖北风味》 · 1990 年 · 第 10 页
- 燕菜《中国名菜谱 新版·辽宁风味》 · 1996 年 · 第 41—42 页
- 燕窝《中国名菜谱 新版·云南风味》 · 1993 年 · 第 13 页
- 燕窝《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 6 页