《中国菜谱·四川》封面

江团鱼

名词

《中国菜谱·四川》 · 1981 年 · 第 94 页

* · 解释本书四川部分（第 6—278 页）的用词

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产于四川省乐山、重庆一带江中，体圆，头尖，独刺，肉肥美，为四川省名贵特产，多用于高级筵席。

这本书里用到「江团鱼」的菜1 道

清蒸江团第 94 页

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