菜谱附注 鱼香味名词 《中国菜谱·四川》 · 1981 年 · 第 14 页 * · 解释本书四川部分(第 6—278 页)的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 鱼香味为川菜传统风味,具有咸、甜、酸辣、香、鲜味兼姜、葱、蒜香突出的特点,是模仿民间烹鱼的调料和方法制作的,故名“鱼香”。 这本书里用到「鱼香」的菜4 道 鱼香肉丝第 14 页 鱼香牛肝第 80 页 绍子鱼香茄第 249 页 鱼香茄饼第 250 页 〔菜谱附注〕下的 28 条 鱼香味苕菜猪环喉尖刀丸子烤酥方竹荪牛冲江团鱼雅鱼墨鱼猪鸡冠油鸡蛋皮三菌豆花水磨芋虫草绍子扑斑鸠麻啄鸟竹鸡贝母鸡秧鸡扁豆牛尾笋麻婆豆腐𬊯葵菜慈笋 其他书里的「鱼香」6 条,各按原书 鱼香《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 150 页 鱼香味《大众川菜》 · 2001 年 · 第 19—20 页 鱼香《正宗川菜 160 种》 · 2001 年 · 第 133 页 鱼香《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 14 页 鱼香味《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 55 页 鱼香味《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 55 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·四川》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›