鱼翅

鲨鱼的翅，含蛋白质较高。我国山东、浙江、广东、福建、台湾等省均产。主要可分为：脊鳍、胸鳍、尾鳍三种。其中以脊鳍为最好。鱼翅的软骨组织，烧、炖、煨、烩均可。