《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》封面

佛跳墙

知识

《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》 · 1960 年 · 第 9 页

解释本书福建菜部分(第 6—78 页)的用词

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佛跳墙是福建首席名菜,其味浓香,意即佛爷闻到这种香味也会跳过墙来吃。解放后,为了尊重宗教信仰,改名福寿全。

〔名菜〕下的 46 条

其他书里的「佛跳墙」2 条,各按原书

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