《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》封面

肉燕皮

加工

《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》 · 1960 年 · 第 67 页

解释本书福建菜部分(第 6—78 页)的用词

AI 已复核

肉燕皮:将猪瘦肉(即腰肋肉和桩头肉)捶成茸,放入团粉中,边搅拌边用擀面杖擀成薄片,再用刀切成二寸宽的方片。

这本书里用到「肉燕皮」的菜3 道

〔名菜〕下的 46 条

接着看