开乌参放在火上焙，至周身外皮起小泡时（不宜太焦）拿出，用小刀刮去外皮，内身现出牙黄肉色，浸入清水中六小时。然后取出下锅，用微火煮三小时（浸、煮时所用锅和水要洁净，不要有一点油质及饭粒，否则开乌参会溶烂，且不能胀大）。煮后用刀划破腹，取去肠、脏，用清水（不宜用井水）浸两天，每天换水三、四次，此时开乌参已胀大至二、三斤重，然后装入大品碗中，加葱、姜蒸二小时，再去汁及姜、葱，取出，参腹朝上摆在碗中成为船形。
开乌参放在火上焙，至周身外皮起小泡时（不宜太焦）拿出，用小刀刮去外皮，内身现出牙黄肉色，浸入清水中六小时。然后取出下锅，用微火煮三小时（浸、煮时所用锅和水要洁净，不要有一点油质及饭粒，否则开乌参会溶烂，且不能胀大）。煮后用刀划破腹，取去肠、脏，用清水（不宜用井水）浸两天，每天换水三、四次，此时开乌参已胀大至二、三斤重，然后装入大品碗中，加葱、姜蒸二小时，再去汁及姜、葱，取出，参腹朝上摆在碗中成为船形。