名菜 花椒盐加工 《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》 · 1960 年 · 第 118 页 ① · 解释本书江西菜部分(第 78—119 页)的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 花椒盐制法:把精盐一斤与花椒二两同放入锅内,放在微火上不断地炒,炒至精盐转黄色时取起,用碾槽研碎花椒即成花椒盐。 这本书里用到「花椒盐」的菜1 道 炸牛里脊第 117 页 〔名菜〕下的 46 条 花冬菇佛跳墙海蚌肉燕皮松花肉长朱港黄瓜鱼鲜竹蛏提菜提菜虾排广肚开乌参全猪筵席蟳九虾槟榔芋头柿霜粉冬瓜糖鲤城薄饼金瓜沙茶烤猪肉片沙茶粉肉燕皮蚵流浪鸡豆豉油文山鸡丁猪后腿二弯米粉子辣椒油豆干干米粉石鸡石鱼干石耳干石耳干发菜干花菇酸菜冻米油挂面熟牛蹄筋花椒盐黄山药天花雁来笋八公山豆腐 其他书里的「花椒盐」6 条,各按原书 花椒盐《中国菜谱·上海》 · 1979 年 · 第 246 页 花椒盐《中国菜谱·安徽》 · 1978 年 · 第 300 页 花椒盐《中国菜谱·江苏》 · 1979 年 · 第 299 页 花椒盐《中国菜谱·浙江》 · 1975 年 · 第 281 页 花椒盐《中国名菜谱 新版·山东风味》 · 1990 年 · 第 280 页 椒盐《中国名菜谱 新版·黑龙江风味》 · 1995 年 · 第 276 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›