《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》封面

干石耳

加工

《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》 · 1960 年 · 第 101 页

解释本书江西菜部分(第 78—119 页)的用词

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干石耳去根蒂,用沸米汤泡三分钟,取出放进温水盆中一片一片地擦洗去脏物,擦洗一次换一次温水,如此洗十多次,直至不见脏物为止,取出挤干水分装碗待用。

这本书里用到「干石耳」的菜1 道

〔名菜〕下的 46 条

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