将广肚刷去灰尘，浸入第二次的淘米水中（水以浸过鱼肚为限），四小时后提起，用清水刷洗净，放入清水锅中。然后将锅放在微火上，保持水温六十五度，浸约二小时，捞起再用清水浸二小时，换水二次。如法用温水和清水各浸三次，约经两天时间，至用竹筷一戳即戳穿时就已浸好。然后切成一寸四分长、八分宽的条块，浸入清水内保持洁白备用。
将广肚刷去灰尘，浸入第二次的淘米水中（水以浸过鱼肚为限），四小时后提起，用清水刷洗净，放入清水锅中。然后将锅放在微火上，保持水温六十五度，浸约二小时，捞起再用清水浸二小时，换水二次。如法用温水和清水各浸三次，约经两天时间，至用竹筷一戳即戳穿时就已浸好。然后切成一寸四分长、八分宽的条块，浸入清水内保持洁白备用。